潮汁（うしおじる）
上品で旨味があって美味しい！鯛以外でも作れます
材料（2～3人分）
- 焼き鯛
- 約200g
- 水
- 150cc〜200cc
- 酒
- 大さじ1
- 醤油
- 小さじ1〜2
- みりん
- 小さじ1
- 豆腐、お好みの野菜
作り方
- 焼き鯛をざっと水で洗う（しっかり塩味がついているので、そのまま調理すると少々しょっぱい為）
- 焼き鯛をブツ切りにする。（骨が固いのでキッチンばさみ等を使って下さい）。
- 水に切った鯛と酒を入れて煮ます。（頭、尾も入れる）
- 沸騰してきたら灰汁を取り酒を入れて、そのまま2分煮る。
- 醤油、みりんを入れて味を調えます。（焼き鯛には塩味がついていますので、途中味見をしましょう。）
お料理のポイント
魚のあらを使ってだしを取ったお吸い物を「潮汁（うしおじる）」といいます。
色々なお魚で出来ますが、やっぱり鯛がいちばん上品で旨味があって美味しいのでぜひお試しください♪
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