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鯛めし定番の鯛めしは、香ばしくて風味抜群!

鯛めしの作り方

材料(3~4人分)

焼き鯛
約300g
2合
400㏄
昆布
2~3㎝
★醤油
大さじ2
★酒
大さじ1
★みりん
大さじ1

※鯛の身が残っていない場合は頭や尾ひれ、骨だけでもOK

  • お米をといでザルにあげておく。
  • 鍋に水、昆布、鯛を入れ軽く沸騰させ、灰汁を取りながら弱火で3分煮る。
  • 鯛が柔らかくなるので、身の部分だけ取り出す。
  • ペーパータオル等で出汁をこし、鯛の骨やひれを取り除く。(鯛出汁300㏄の出来上り)
  • 鯛出汁に★と鯛の身を加え、白いご飯を炊く時と同じ要領で炊き上げて出来上がり。

お料理のポイント

炊く時にお好みで生姜の千切りを入れたり、炊きあがりに三つ葉やねぎを散らしましょう!
土鍋で炊くとおこげも出来てさらに美味しく召し上がれます。

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